先日、所長の計らいでずっと憧れていた場所の一つだったお店を訪れた。味はもちろんだけども、それぞれに意味があって、とことん考え抜かれた美学。一流とは完成度の高さと、そこから生まれる余裕の総体であると感じた。 「寿司文化を握る」かっこいいなぁ
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